一般小型保鲜库的温度要控制在0℃左右，相对湿度要在80%~90%间。常见的30吨级别的小型保鲜库的储藏时间可达数月。气调保鲜库比普通的保鲜库效果更佳，储藏时间更长，甚至能保鲜一年。不同种类的果蔬，储藏条件和储藏期都是不同的。